Dorsch

[Petra1]

Hallo Angler!
Ich habe mal eine ganz dumme Frage. Wenn Ihr einen großen Dorsch an der Angel habt, was macht Ihr mit der Leber? Kann man die irgendwie verarbeiten und essen?
Vielen Dank.
Petra

[Erika]

Hallo Petra,
wenn die Leber ohne Würmer ist, dann wird diese enthäutet und in ganz kleine Stücke geschnitten. Mit Salz und gut Pfeffer und viele klein geschnittenen Zwiebeln mit Wasser ca. 20 Minuten gekocht. Das gibt eine gute Soße ist sehr gehaltvoll. Das wird über die Kartoffeln gegossen und dazu Kochdorsch gegessen.
Das hab ich von den Norwegern auf unserer Insel gelernt. Da hast du alle Vitamine enthalten.
Grüße Erika

[Joeggi]

... wenn die Leber ohne Würmer ist, ...

oh ha,

[Arne.R.]

Leber (gleich von welchem Tier) enthaelt vor allem Vit. A (das "Augenvitamin"). Vitamin A ist in hoeheren Dosen teratogen, also Schwangere sollten nach Moeglichkeit in den ersten 3 SS-Monaten keine Massen davon essen (womoeglich im Glauben, dass sei nun besonders gesund).

Gruss,
Arne

[Oslooli]

Hallo Petra.
Man kann Dorschleber essen.
Aus Dorschleber wird allerdings Tran hergestellt, soviel zum Geschmack.
Falls man das Abenteuer aber trotzdem wagen möchte, so sollte man dies im Februar oder März tun.
In diesen Monaten werden die großen Laichdorsche gefangen.
Man ist den Dorsch gedünstet und mit Rogen und Leber.
Die Leber wird wie von Erika beschrieben zubereitet, manche fügen noch Essig hinzu.
Viel Spaß beim probieren!!!
Gruß, Oliver