Karamellkäse

[Mietzekatze]

Nøkkelost ist ein Käse,mit viel Kümmelkörner darin

Geschmackssache,aber mild ist er,wer denn Kümmel mag.

vel bekomme

[rover]

Nøkkelost ist ein Käse,mit viel Kümmelkörner darin

Geschmackssache,aber mild ist er,wer denn Kümmel mag.

vel bekomme

Bist du sicher, dass es Kümmel ist und kein Kumin (auch Schwarzkümmel genannt) ?
In D gibt es meistens Kümmelkäse, in NL (wo denn der Name Nökkelost herkommt) ist es Kumin.

Rover

[Mietzekatze]

Seht mal hier:

http://www.tine.no/page?id=26&key=6147&cat=639

[rover]

Hei Mietzekatze,

vielen Dank für die Tine-page. Bilder sind sehr schön und appetitanregend (habe erst mal ein Käsebrot gegessen), aus der Beschreibung geht aber nicht hervor, was es für Kräuter sind. Auf dem Bild kann man das auch nicht erkennen, Nelken liegen zwar daneben, aber ob da nun Kümmel oder Kumin drin ist

Rover

[Mietzekatze]

hallo Rover

Ich habe Ihn schon gegessen,sieht aus wie Kümmel,riecht wie Kümmel,

schmeckt wie Kümmel.

Mehr kann ich dazu nicht sagen

[rover]

danke

rover

[Mietzekatze]

hei rover

was ist eigendlich der grosse Unterschied zwieschen Kümmel und

Kumin??

ich habe nur das hier gefunden

http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Cumi_cym.html

Ist das Ok so?

[rover]

Hallo Mietzekatze,

ist ein sehr interessanter page, vielen Dank.

In der Praxis gilt aber der Geschmack: Kümmel ist erheblich milder als Kumin bzw. Kreuzkümmel.
Hierzulande gibt man z.B. zu Sauerkraut Kümmel, mit Kumin könntest das wegschütten. Meine elsässischen Nachbarn essen gerne Münsterkäse mit Kümmel, das würde mit Kumin grausam schmecken.

In der türkischen Küche wird sehr viel mit Kumin gekocht und es schmeckt hervorragend, wenn man es sparsam verwendet.

Deutsche Käse ist oft sehr mild und ich vermute, dass man deshalb auch Kümmel nimmt. In Holland gibt es Käse in unterschiedlichen Reifegraden, sind dadurch pikanter im Geschmack und es bietet sich deshalb an Kumin zu verwenden.

In Holland versteht man unter "Leidse oder Leidsche kaas" Käse mit Kumin. Dieser Käse kommt oder kam aus der holländischen Stadt Leiden und die hat als Stadtwappen zwei gekreuzte Schlüssel. Deshalb auch der norwegische Bezeichnung nökkel(=schlüssel)ost.

Interessantes Thema finde ich und liebe Grüsse

Rover

[Tulchar]

Hallo zusammen,

ich habe jetzt eine Quelle für den meinungsspaltenden Käse "Gudbrandsdaslost" in Höchberg (PLZ 97209) bei Würzburg in Unterfranken gefunden. Dort hat der ansässige Toom-Markt den Käse für 1,59 Euro pro 100g im Sortiment.

Zur Geschmacksfrage:
Mir schmeckt er gut, ABER eines steht für mich fest: man kann den nur ab und zu mal essen und nicht so wie z.B. mittelalten Gouda. Dass ist sowas wo man sich alle paar Wochen mal kauft und sich drauf freut. Das mache ich z.b. immer mit Jakobsmuscheln an Weihnachten und Ostern.

[rover]

Verstehe ich das richtig: Jakobsmuscheln mit Käse?????

Rover

[Tulchar]

Nein Rover dass hast du falsch verstanden.

Ich meinte dass auf den Zyklus des Genusses bezogen. Jakobsmuscheln kann ich auch nicht alle paar Wochen essen. Die schmecken irgendwie immer nur zu Weihnachten und Ostern.

Den Käse könnte ich net regelmäßig zum frühstück auf dem Brot haben.

---->Jetzt verstanden?

------------
Jakobsmuscheln mit Käse? neee dass versaut den Geschmack. Die macht man am Besten mit Knoblauchöl oder Knoblauchbutter in der Pfanne

[rover]

Alles klar.

Wir essen am liebsten Jakobsmuscheln auf gedünstetem Chicoree mit Limetten- oder Zitronensaft als Vorspeise oder zusammen mit Riesengarnelen auf Spaghetti .

Schon mal guten Appetit für deine Weihnachtsjakobsmuscheln.

Rover

[Sannel]

gibts diese jakobsmuscheln auch in norge???

[Mone]

Welche Erfahrungen habt ihr denn bisher mit Karamelkäse gemacht,bezüglich der Haltbarkeit?
....wenn er nicht ohnehin ganz schnell aufgegessen wurde....

Mein Klotz vom Sommerurlaub lebt immer noch-zwar wesentlich geschrumpft,dennoch unverändert im Geschmack und in der Optik.
Muss ich mir jetzt Gedanken machen???

[muheijo]

Mein Klotz vom Sommerurlaub lebt immer noch-zwar wesentlich geschrumpft,....

d.h. er ist nicht einmal als fenster-kitt geeignet?

man kann ihn uebrigens auch einfrieren.

gruss, muheijo